Liofilizacja.

Liofilizacja jest najdoskonalszym sposobem konserwowania żywności, za jej pomocą konserwuje się dziś prawie wszystkie substancje organiczne. Polega ona na  suszeniu sublimacyjnym zamrożonych substancji. W metodzie tej woda jest usuwana w obniżonej temperaturze i pod zmniejszonym ciśnieniem, co umożliwia suszenie produktów  nieodpornych na ogrzewanie.